Das Hotel Schwanen in Wil hat mit der Eröffnung des Bistros «Boulevard» im Erdgeschoss neues Leben in seine Räumlichkeiten gebracht. Wo einst Bücher verkauft wurden, bietet sich Gästen seit dem 23. Dezember ein modernes Gastronomiekonzept. Geschäftsführer Andreas Bolakis zeigt sich bereits nach dem ersten Monat sehr zufrieden mit dem Start.
Wichtige Erkenntnisse
- Das Bistro «Boulevard» hat am 23. Dezember im Hotel Schwanen in Wil eröffnet.
- Es belebt die ehemalige Weltbild-Filiale im Erdgeschoss neu.
- Kaffeegetränke sind derzeit das meistbestellte Produkt.
- Das Konzept ergänzt das bestehende Restaurant «Swan21» im Obergeschoss.
- Die Erweiterung entstand aufgrund von Kundenwünschen nach einem neuen Gastrobetrieb.
Neues Konzept im Erdgeschoss des Schwanen
Die Idee für das Bistro «Boulevard» entstand nach der Schliessung der Weltbild-Filiale im Herbst 2024. Zunächst prüfte das Hotelteam verschiedene Optionen für die freigewordene Fläche. Die Entscheidung fiel schliesslich zugunsten einer Eigenbewirtschaftung als Gastronomiebetrieb. Passanten äusserten den Wunsch nach einem Café oder Bistro, nachdem die Fenster mit Hotelwerbung beklebt waren. Dies beeinflusste die Verantwortlichen massgeblich.
Andreas Bolakis, Geschäftsführer des Hotels, bestätigt den Erfolg: «Unsere Erwartungen sind in der ersten Zeit sicher übertroffen worden.» Das Bistro hat sich schnell etabliert und zieht sowohl Hotelgäste als auch externe Besucher an. Die Neugier der Wiler Bevölkerung scheint gross zu sein.
Faktencheck
- Eröffnungsdatum: 23. Dezember
- Vorherige Nutzung: Buchhandlung (Weltbild)
- Meistverkauftes Produkt: Kaffeegetränke
- Hotel: Schwanen, Wil
Kaffee dominiert die Bestellungen
Das Team des Bistros rechnete mit einer vielfältigen Nachfrage. Ein Produkt sticht jedoch besonders hervor: der Kaffee. «Der Kaffee steht absolut an erster Stelle», so Bolakis. Die verschiedenen Kaffeegetränke machen derzeit den grössten Anteil der Bestellungen aus. Mit steigenden Temperaturen und mehr Sonnenschein erwartet der Geschäftsführer jedoch eine Verschiebung hin zu Apéro-Getränken.
Der Barbetrieb am Abend ist noch etwas ruhiger, was Bolakis auf den geringeren Bekanntheitsgrad zurückführt. Langfristig soll sich das «Boulevard» als beliebter Treffpunkt etablieren. Es soll sowohl für einen gemütlichen Kaffee am Morgen als auch für einen entspannten Apéro oder einen Drink am Abend dienen.
«Die Leute sind sehr dankbar, dass wieder etwas läuft.»
Andreas Bolakis, Geschäftsführer Hotel Schwanen
Klare Rollen im Haus
Mit der Eröffnung des «Boulevard» hat das Hotel Schwanen sein gastronomisches Angebot neu strukturiert. Das Restaurant «Swan21» im Obergeschoss konzentriert sich nun stärker auf das À-la-carte-Geschäft und Business-Lunches. Das Bistro im Erdgeschoss hingegen bietet einen «Quick-Lunch» und unkomplizierte Snacks an. Die Qualität der Getränke bleibt in beiden Betrieben gleich hoch, wie Bolakis betont: «Es ist nach wie vor Schwanenservice.»
Diese Aufteilung ermöglicht eine optimale Auslastung der Kapazitäten. Eine leichte Verlagerung der Mittagsgäste ins Erdgeschoss wurde bereits festgestellt und positiv bewertet. Das neue Konzept spricht sowohl bestehende als auch neue Gäste an, darunter bewusst auch ein jüngeres Publikum.
Hintergrundinformationen
Das Hotel Schwanen ist ein traditionsreiches Haus in Wil. Die Entscheidung, die ehemalige Ladenfläche selbst zu nutzen, zeigt eine strategische Anpassung an die Bedürfnisse der lokalen Bevölkerung und des Tourismus. Solche Umstrukturierungen sind in der Hotellerie und Gastronomie nicht unüblich, um auf veränderte Marktbedingungen zu reagieren und neue Zielgruppen zu erschliessen.
Offene Baustellen und positive Rückmeldungen
Obwohl das Bistro bereits in Betrieb ist, sind noch nicht alle Arbeiten abgeschlossen. Ein Teil des Mobiliars traf verspätet ein, was den hinteren Bereich des Bistros noch etwas kahl wirken lässt. Ursprünglich sollte dieser Teil extern vermietet werden. Die hohe Nachfrage hat jedoch dazu geführt, dass diese Fläche nun ebenfalls in das Bistro integriert und ausgebaut werden soll.
Die Gäste stören sich kaum an den noch fehlenden Details. Die Rückmeldungen sind «wirklich sehr positiv». Viele Besucher äusserten ihr Unverständnis darüber, dass das Erdgeschoss überhaupt zur Verkaufsfläche wurde. Die Freude über die Rückkehr der Gastronomie ist entsprechend gross. Bolakis sieht dies als Bestätigung für die getroffene Entscheidung.
Zuversichtlicher Blick in die Zukunft
Für Andreas Bolakis ist der Erfolg des Projekts eng mit dem Echo der Gäste verbunden. Dieses fällt bislang eindeutig positiv aus. «Ich kann jetzt schon sagen, dass wir die richtige Entscheidung getroffen haben», sagt er. Die hohe Frequenz deutet darauf hin, dass es sich nicht nur um reine Neugier handelt, sondern um ein echtes Bedürfnis der Bevölkerung.
Das Bistro soll auch einen positiven Impuls für die Obere Bahnhofstrasse geben. Die tägliche Öffnung trägt zur Belebung der Innenstadt bei. Der Geschäftsführer blickt optimistisch nach vorne. Die ersten Wochen haben die vorhandene Nachfrage bestätigt. Nun geht es darum, die Qualität konstant hochzuhalten und auf das Feedback der Gäste zu hören, um das «Boulevard» langfristig als festen Bestandteil der Wiler Gastronomieszene zu etablieren.
