Die Bäckerei-Konditorei Vuaillat aus Uster erweitert ihr Geschäft und eröffnet am 5. Dezember 2025 eine neue Filiale in Gossau ZH. Damit belebt das Traditionsunternehmen die lokale Bäckereiszene in Gossau neu, nachdem frühere Betriebe an diesem Standort Schwierigkeiten hatten. Brotliebhaber dürfen sich auf handwerklich hergestellte Sauerteigbrote und weitere Spezialitäten freuen.
Wichtigste Punkte
- Eröffnung der Vuaillat-Filiale in Gossau ZH am 5. Dezember 2025.
- Angebot umfasst preisgekrönte Sauerteigbrote, Sandwiches, Patisserie und Kaffee.
- Die Bäckerei füllt eine Lücke, die durch den Konkurs der Bäckerei Peter und den Rückzug von Stadt Land Brot entstand.
- Vuaillat setzt auf traditionelle Handwerkskunst und Sauerteig statt Hefe.
- Die Filiale an der Laufenbachstrasse 6a ist täglich geöffnet, auch sonntags.
Neuanfang an der Laufenbachstrasse
Gossau ZH bekommt eine neue Bäckerei. Die Bäckerei-Konditorei Vuaillat, bekannt aus Uster, zieht in die Räumlichkeiten an der Laufenbachstrasse 6a ein. Dort war zuvor die Bäckerei Peter ansässig, die Ende März 2025 Konkurs anmelden musste. Anschliessend versuchte die Firma Stadt Land Brot AG aus Zürich, den Standort zu beleben, zog sich aber bereits im September wieder zurück. Nun wagt Vuaillat den Schritt nach Gossau.
Martin Mayer, Geschäftsführer von Vuaillat, äusserte sich zu den Plänen: «Ab dem 5. Dezember dürfen sich Brotliebhaberinnen und Brotliebhaber auf frische handwerklich hergestellte Sauerteigbrote freuen – ganz nach dem Vuaillat-Motto: Zeit statt Hefe.» Dieser Ansatz steht für Qualität und traditionelle Backkunst.
Hintergrund der Bäckereiszene in Gossau
Die Schliessung der Bäckerei-Konditorei Peter in Egg ZH im März 2025 betraf auch die Filiale in Gossau. Dies hinterliess eine Lücke in der lokalen Nahversorgung mit Backwaren. Der Versuch von Stadt Land Brot, diesen Bedarf zu decken, war nur von kurzer Dauer. Die Ankunft von Vuaillat wird daher von vielen in der Gemeinde begrüsst.
Qualität und Vielfalt im Angebot
Neben den preisgekrönten Sauerteigbroten wird die neue Filiale in Gossau ein breites Sortiment anbieten. Kunden können sich auf hausgemachte Sandwiches, Patisserie, Confiserie und diverse Kaffee-Spezialitäten freuen. Alle Produkte werden täglich frisch in der Backstube von Vuaillat zubereitet. Dies garantiert Frische und Qualität, die das Unternehmen bereits in Uster und an anderen Standorten etabliert hat.
«Der neue Standort soll helfen, die lokale Versorgung sicherzustellen und gleichzeitig neue Begegnungen im Zürcher Oberland zu schaffen.»
Die Eröffnung in Gossau ist auch strategisch bedeutsam für Vuaillat. Aufgrund langanhaltender Baustellen in Uster und Russikon möchte das Unternehmen näher bei seinen Kundinnen und Kunden präsent bleiben. Die neue Filiale in Gossau bietet hier eine willkommene Gelegenheit.
Wussten Sie schon?
- Die Bäckerei Vuaillat betreibt mit der neuen Filiale in Gossau insgesamt sieben Standorte.
- Martin Mayer entdeckte seine Leidenschaft für Sauerteig während seiner Zeit als Filialleiter in Auckland, Neuseeland, von 2013 bis 2016.
- Das Unternehmen wurde vor 150 Jahren unter dem Namen «Denzler» in Uster gegründet.
Öffnungszeiten und Eröffnungsfeier
Ein besonderer Service für die Bevölkerung von Gossau ist, dass die Filiale an der Laufenbachstrasse 6a täglich geöffnet sein wird, einschliesslich der Sonntage. Martin Mayer erklärt: «Damit auch Frühaufsteher, Pendelnde und Wochenendgeniesser jederzeit frische Backwaren geniessen können.» Dies ist besonders für Pendler und Familien am Wochenende von Vorteil.
Die offizielle Eröffnung findet am Freitag, den 5. Dezember 2025, statt. Am Samstag, den 6. Dezember 2025, ist ein spezieller Eröffnungsanlass geplant, bei dem die Kunden die neuen Angebote kennenlernen können. Das Ehepaar Tatiana und Martin Mayer freut sich darauf, die neuen Kunden in Gossau willkommen zu heissen.
Die Geschichte von Vuaillat
Die Geschichte der Bäckerei reicht 150 Jahre zurück. Ursprünglich wurde sie unter dem Namen «Denzler» an der Seestrasse 39 in Uster eröffnet. In den 1990er Jahren übernahm die Familie Vuaillat den Betrieb und verlagerte die Produktion an einen neuen Standort in der «Schliifi» an der Seestrasse 102.
Martin Mayer, der in Illnau aufwuchs, absolvierte eine Bäcker-Konditor-Lehre. Nach einer kurzen Auszeit in der Telekommunikationsbranche und einem Auslandsaufenthalt in Neuseeland kehrte er 2016 in die Backbranche zurück und übernahm die Bäckerei Vuaillat. Im selben Jahr begann er, Sauerteigbrote nach eigenen Rezepturen zu verkaufen, was sich schnell als Erfolg erwies.
Die Expansion nach Gossau markiert einen weiteren wichtigen Schritt in der Entwicklung des Unternehmens und unterstreicht das Engagement von Vuaillat für handwerkliche Qualität und Kundennähe im Zürcher Oberland.
